À la Carte

Einer unserer Grundsätze ist, dass wir unsere Karte nicht nach einem bestimmten Muster planen. Wenn, dann nach den Eigenheiten der verschiedenen Produkte. Das Jahr ist bei uns nicht durchgetaktet. Wir halten uns alles offen. Ist der Frühling schneller da als erwartet und schenkt uns seine Gaben, freuen wir uns darauf eingehen zu dürfen. Meldet sich ein Jäger oder Produzent mit etwas Besonderem, ändert sich unsere Karte. Gibt es ein Gericht, das bei unseren Gästen besonders gut ankommt, bleibt es eben länger auf der Karte – sofern alle Produkte in gewünschter Qualität zur Verfügung stehen. So entsteht eine sich stetig im Wandel befindende Karte. Die gleiche Philosophie übertragen wir auch auf unsere Weinkarte. Wir probieren das ganze Jahr über Weine und in der Regel wechselt stetig ein Drittel der Karte durch.

Kurzfristige Änderungen vorbehalten. Bitte beachten Sie, dass die Bestellannahme (5-7Gang)  bis 20:30 Uhr erfolgen muss. Wenn Sie sich ein 5-7Gänge menü mittags wünschen, sprechen Sie uns an. Ab 6 Personen servieren wir Ihnen ein einheitliches Menü, gerne können Sie dies vorab mit uns besprechen. Bitte beachten Sie, dass kurzfristige Änderungen an der Speisekarte möglich sind. Wenn Sie Vegetarier sind, an einer Lebensmittelunverträglichkeit oder Allergie leiden, teilen Sie uns dies bei Ihrer Reservierung unbedingt mit. Nur dann ist der Ablauf im Restaurant, unter Sicherheits- und Qualitätsbedingungen zu gewährleisten. Wir bieten keine veganen Speisen an. Schreiben Sie uns gerne eine E-mail an info@spitzner-restaurant.de.

Ein Frühlingsspaziergang

39.00€

Schwarzfederhuhn

Pâté en croûte, Entenleber, Senffrucht, Pickles

37,00€

Rotbarbe

Fenchel, Rouille, Meeerschnepfen-Jus, Bouillabaisse-Kartoffel

46,00€

Glattbutt

Kalbsjus, braune Butter, Jakobsmuschel, Topinambur

46,00€

Lamm

Rücken, Liliengewächse, Pithivier, Lammsaft

46,00€

Ziegenkäse

Wildkräuter, Fenchel, Thymian
24.00€

Gin Fizz

Granité, Espuma, Zitrone
24.00€

Rhabarber

Gâteau, Pistazie, Joghurt
24.00€

4 Gang (ohne Glattbutt, Ziegenkäse & Gin Fizz)

124,00€

mit Crémant, 4 begleitenden Weinen (0,1l je Gang), Wasser & Kaffee

189,00€

5-Gang (ohne Glattbutt & Gin Fizz)

139,00€

mit Crémant, 5 begleitenden Weinen (0,1l je Gang), Wasser & Kaffee

215,00€

6-Gang (ohne Gin Fizz)

161,00€
mit Crémant, 6 begleitenden Weinen (0,1l je Gang), Wasser & Kaffee
249,00€
7 Gang
180,00€
mit Crémant, 6 begleitenden Weinen (0,1l je Gang), Wasser & Kaffee
268,00€

Zander

wilde Kresse, Kohlrabi, Taschenkrebs
38,00€

Seezunge

Langustino-Zitronen-Butter, Mairitterlinge, Erbsen, Spargel

42,00€

Schwarzfederhuhn

Pâté en crôute, Entenleber, Senffrucht, Pickles

34,00€

Entenleber

Veilchen, Granny Smith, Mohn
37,00€

Rotbarbe

Fenchel, Rouille, Meerschnepfen-Jus, Bouillaibaisse-Kartoffel
58,00€

Glattbutt

Kalbsjus, braune Butter, Zitrone, Topinambur
59,00€

Lamm

Rücken, Liliengewächse, Pithivier, Lammsaft
58,00€

US Rind

Schulter, Karotte, Petersilie
51,00€
Rhabarber
Gâteau, Pistazie, Joghurt
28,00€
Schokolade
Piemonteser Haselnüsse, Quinoa, Blutorange
26,00€
Ziegenkäse
Wildkräuter, Fenchel, Thymian
26,50€

Frühlingsspaziergang

39.00€

Schwarzfederhuhn

Pâté en croûte, Entenleber Senffrucht, Pickles

46.00€

Dorade Royal

Fenchel, Rouille, Meerschnepfen-Jus, Bouillabaisse-Kartoffeln

41.00€

US Rind

Schulter, Karotte, Petersilie

41.00€

Rhabarber

Gâteau, Pistazie, Joghurt
44.00€

3-Gang (ohne Dorade)

95,00€

mit begleitenden Weinen (0,10l je Gang)

130,00€

4-Gang

124,00€

mit begleitenden Weinen (0,1l je Gang)

167,00€

Zusätzlich zu unserem Menü, haben Sie auch die Möglichkeit á la carte zu wählen.