À la Carte
Einer unserer Grundsätze ist, dass wir unsere Karte nicht nach einem bestimmten Muster planen. Wenn, dann nach den Eigenheiten der verschiedenen Produkte. Das Jahr ist bei uns nicht durchgetaktet. Wir halten uns alles offen. Ist der Frühling schneller da als erwartet und schenkt uns seine Gaben, freuen wir uns darauf eingehen zu dürfen. Meldet sich ein Jäger oder Produzent mit etwas Besonderem, ändert sich unsere Karte. Gibt es ein Gericht, das bei unseren Gästen besonders gut ankommt, bleibt es eben länger auf der Karte – sofern alle Produkte in gewünschter Qualität zur Verfügung stehen. So entsteht eine sich stetig im Wandel befindende Karte. Die gleiche Philosophie übertragen wir auch auf unsere Weinkarte. Wir probieren das ganze Jahr über Weine und in der Regel wechselt stetig ein Drittel der Karte durch.
Kurzfristige Änderungen vorbehalten. Bitte beachten Sie, dass die Bestellannahme (5-7Gang) bis 20:30 Uhr erfolgen muss. Wenn Sie sich ein 5-7Gänge menü mittags wünschen, sprechen Sie uns an. Ab 6 Personen servieren wir Ihnen ein einheitliches Menü, gerne können Sie dies vorab mit uns besprechen. Bitte beachten Sie, dass kurzfristige Änderungen an der Speisekarte möglich sind. Wenn Sie Vegetarier sind, an einer Lebensmittelunverträglichkeit oder Allergie leiden, teilen Sie uns dies bei Ihrer Reservierung unbedingt mit. Nur dann ist der Ablauf im Restaurant, unter Sicherheits- und Qualitätsbedingungen zu gewährleisten. Wir bieten keine veganen Speisen an. Schreiben Sie uns gerne eine E-mail an info@spitzner-restaurant.de.
Ein Frühlingsspaziergang
39.00€
Schwarzfederhuhn
Pâté en croûte, Entenleber, Senffrucht, Pickles
37,00€
Rotbarbe
Fenchel, Rouille, Meeerschnepfen-Jus, Bouillabaisse-Kartoffel
46,00€
Glattbutt
Kalbsjus, braune Butter, Jakobsmuschel, Topinambur
46,00€
Lamm
Rücken, Liliengewächse, Pithivier, Lammsaft
46,00€
Ziegenkäse
Wildkräuter, Fenchel, Thymian
24.00€
Gin Fizz
Granité, Espuma, Zitrone
24.00€
Rhabarber
Gâteau, Pistazie, Joghurt
24.00€
4 Gang (ohne Glattbutt, Ziegenkäse & Gin Fizz)
124,00€
mit Crémant, 4 begleitenden Weinen (0,1l je Gang), Wasser & Kaffee
189,00€
5-Gang (ohne Glattbutt & Gin Fizz)
139,00€
mit Crémant, 5 begleitenden Weinen (0,1l je Gang), Wasser & Kaffee
215,00€
6-Gang (ohne Gin Fizz)
161,00€
mit Crémant, 6 begleitenden Weinen (0,1l je Gang), Wasser & Kaffee
249,00€
7 Gang
180,00€
mit Crémant, 6 begleitenden Weinen (0,1l je Gang), Wasser & Kaffee
268,00€
Zander
wilde Kresse, Kohlrabi, Taschenkrebs
38,00€
Seezunge
Langustino-Zitronen-Butter, Mairitterlinge, Erbsen, Spargel
42,00€
Schwarzfederhuhn
Pâté en crôute, Entenleber, Senffrucht, Pickles
34,00€
Entenleber
Veilchen, Granny Smith, Mohn
37,00€
Rotbarbe
Fenchel, Rouille, Meerschnepfen-Jus, Bouillaibaisse-Kartoffel
58,00€
Glattbutt
Kalbsjus, braune Butter, Zitrone, Topinambur
59,00€
Lamm
Rücken, Liliengewächse, Pithivier, Lammsaft
58,00€
US Rind
Schulter, Karotte, Petersilie
51,00€
Rhabarber
Gâteau, Pistazie, Joghurt
28,00€
Schokolade
Piemonteser Haselnüsse, Quinoa, Blutorange
26,00€
Ziegenkäse
Wildkräuter, Fenchel, Thymian
26,50€
Frühlingsspaziergang
39.00€
Schwarzfederhuhn
Pâté en croûte, Entenleber Senffrucht, Pickles
46.00€
Dorade Royal
Fenchel, Rouille, Meerschnepfen-Jus, Bouillabaisse-Kartoffeln
41.00€
US Rind
Schulter, Karotte, Petersilie
41.00€
Rhabarber
Gâteau, Pistazie, Joghurt
44.00€
3-Gang (ohne Dorade)
95,00€
mit begleitenden Weinen (0,10l je Gang)
130,00€
4-Gang
124,00€
mit begleitenden Weinen (0,1l je Gang)
167,00€
Zusätzlich zu unserem Menü, haben Sie auch die Möglichkeit á la carte zu wählen.




