À LA CARTE

★★★

Vorspeisen

Mascarpone

36,00 €

Ravioli, braune Butter, Bottarga, Amalfi Zitrone, Bonito Bouillon

Gänseleber Grand Crû

43,00 €

Kornelkirsche, Spätburgunder, Rote Beete

Vendée Hummer

49,00 €

Hummerjus, Passionsfrucht, Karotte, Melisse

Färöer Lachs

42,00 €

Flugmango, Gurke, Gazpacho

Steinpilze

39,00 €

á la vapeur, Schnittlauch, Creme

Hauptgänge

Seeteufel

59,00 €

Wellington, Coquillage, Pfifferlinge, Aprikose

Schwäbisch Hällisches Landschwein

51,00 €

Holunderblüte, Brokkoli, Salatherz, Piemonteser Haselnuss

Pyrenäen Lamm

56,00 €

Bratensaft, Zucchini, Anchovies

Glattbutt

58,00 €

Crépinette, Steinpilze, Kalbskopf-Gemüse-Linsen

Desserts & Käse

Manjari Schokolade

27,00 €

wilde Brombeere, Buchweizen, Sauerrahm

Weinbergpfirsich

28,00 €

Honig, Verbene, Olive

Käseauswahl

26,00 €

Variation von Rohmilchkäse

Tagesgerichte

Entrecôte für 2 Personen

p.P. 69,00 €

30 Tage am Knochen gereift und gebraten, Jus Rôti, Waldpilzsauté, Pommes Dauphinoise, herber Salat

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Das Beste vom Markt

★★★

Amuse bouche

★★★

Färöer Lachs

★★★

Flugmango, Gurke, Gazpacho

Mascarpone

★★★

Ravioli, braune Butter, Bottarga, Amalfi Zitrone, Bonito Bouillon

Pyrenäen Lamm

★★★

Bratensaft, Zucchini, Anchovies

Ziegentopfen

★★★

Aprikose, Kürbiskern, Rosmarin (ohne begleitenden Wein)

Weinbergpfirsich

★★★

Honig, Verbene, Olive

Petit four

★★★
4 Gang (ohne Ravioli & Topfen)132,00 €4 Gang mit Schaumwein, Weinbegleitung, Wasser & Kaffee (4 Weine)225,00 €5 Gang (ohne Ravioli)149,00 €5 Gang mit Schaumwein, Weinbegleitung, Wasser & Kaffee (4 Weine)242,00 €6 Gang171,00 €6 Gang mit Schaumwein, Weinbegleitung, Wasser & Kaffee (5 Weine)279,00 €
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MENÜ SAMSTAG MITTAGS

★★★

Amuse bouche

★★★

Färöer Lachs

★★★

Flugmango, Gurke, Gazpacho

Vendée Hummer

★★★

Hummerjus, Passionsfrucht, Karotte, Melisse

Pyrenäen Lamm

★★★

Bratensaft, Zucchini, Anchovies

Manjari Schokolade

★★★

wilde Brombeere, Buchweizen, Sauerrahm

Petit four

★★★
3 Gang Menü (ohne Hummer)99,00 €3 Gang mit Weinbegleitung130,00 €4 Gang124,00 €4 Gang mit Weinbegleitung175,00 €
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MENÜ VEGETARISCH

★★★

bei diesem Menü handelt es sich um ein Beispielmenü, bitte teilen Sie uns im voraus mit wenn Sie vegetarisch essen möchten.

Amuse bouche

★★★

Karotte

★★★

Melisse, Haselnuss

Kartoffel

★★★

Brokkoli, Salatherz

Pithivier

★★★

geräucherter Sellerie, Bokkoli, Jus

Ziegentopfen

★★★

Aprikose, Kürbiskern, Rosmarin (ohne begleitenden Wein)

Weinbergpfirsich

★★★

Honig, Verbene, Olive

Petit four

★★★
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