Einer unserer Grundsätze ist, dass wir unsere Karte nicht nach einem bestimmten Muster planen. Wenn, dann nach den Eigenheiten der verschiedenen Produkte. Das Jahr ist bei uns nicht durchgetaktet. Wir halten uns alles offen. Ist der Frühling schneller da als erwartet und schenkt uns seine Gaben, sind wir in der Lage darauf einzugehen. Meldet sich ein Jäger oder Produzent mit etwas Besonderem, ändert sich unsere Karte. Gibt es ein Gericht, das bei unseren Gästen besonders gut ankommt, bleibt es eben länger auf der Karte – sofern alle Produkte in gewünschter Qualität zur Verfügung stehen. So entsteht eine sich stetig im Wandel befindende Karte. Die gleiche Philosophie übertragen wir auch auf unsere Weinkarte. Wir probieren das ganze Jahr über Weine und in der Regel wechselt stetig ein Drittel der Karte durch.

Kurzfristige Änderungen vorbehalten. Bitte beachten Sie, dass die Bestellannahme (5-7Gang)  bis 20:30 Uhr erfolgen muss. Wenn Sie sich ein 5-7Gänge menü mittags wünschen, sprechen Sie uns an. Ab 6 Personen servieren wir Ihnen ein einheitliches Menü, gerne können Sie dies vorab mit uns besprechen. Bitte beachten Sie, dass kurzfristige Änderungen an der Speisekarte möglich sind. Wenn Sie Vegetarier sind, an einer Lebensmittelunverträglichkeit oder Allergie leiden, teilen Sie uns dies bei Ihrer Reservierung unbedingt mit. Nur dann ist der Ablauf im Restaurant, unter Sicherheits- und Qualitätsbedingungen zu gewährleisten. Wir bieten keine veganen Speisen an. Schreiben Sie uns gerne eine E-mail an info@spitzner-restaurant.de.

Ein Herbstspaziergang

39.00€

Hokkaido Kürbis

Zitronenthymian, Dashi, Kreuzkümmel
46.00€

Jakobsmuschel

Morchelsud, Rosenkohl, Petersilie
46.00€

Wolfsbarsch

Safran, Bouchotmuschel, Fenchel
46.00€

Wildhase

Royal, Rote Beete, Marone
41.00€

Drei Käse vom Brett

Gruyère, Blue Stilton, Margaret
44.00€

Topfen

Knödel, Mango, Cassis, Melisse
44.00€

Pflaume

Piemonteser Haselnuss, Éclaire, Praliné, Eis
44.00€
44.00€

4-Gang (ohne Wolfbarsch, Käse & Topfen)

84,00€

mit begleitenden Weinen (0,1l je Gang), Wasser & Kaffee

129,00€

5-Gang (ohne Wolfsbarsch & Käse)

95,00€

mit begleitenden Weinen (0,1l je Gang), Wasser & Kaffee

150,00€

6-Gang (ohne Wolfsbarsch)

105,00€
mit begleitenden Weinen (0,1l je Gang), Wasser & Kaffee
170,00€
7 Gang
116,00€
mit begleitenden Weinen (0,1l je Gang), Wasser & Kaffee
191,00€

Hokkaido Kürbis

Zitronenthymian, Dashi, Kreuzkümmel
22,50€

Ijsselmeer-Zander

Nocke, Knusper, Brunnenkresse
28,00€

Iberico Schwein

Pâté en crôute, Jambon Persillé, Rauchaal, Gänseleber, Schlehen, Pickles
28,00€

Gänseleber Grand Crû

Terrine Fumé, Brombeere, Pinot Noir
28,50€

Ijsselmeer Zander

Schnittlauch-Kaviar-Butter, Meerrettich, Kohlrabi, Sieglinde
43,00€

Wolfsbarsch

Safran, Bouchotmuschel, Fenchel
47,00€

Imperial Wachtel "en Sarcophage"

Tourte, Madeirasauce, gefüllte Morcheln
49,00€

Wildhase

Royal, Rote Beete, Marone
46,00€

Topfen

Knödel, Mango, Cassis, Melisse
18,00€

Quitte

"Tarte Tartin", Schlehe, geröstete weiße Schokolade
22.00€
Pflaume
Piemonteser Haselnuss, Éclaire, Praliné, Eis
24.00€
Drei Käse vom Brett
Gruyère, Blue Stilton, Margaret
21.00€

Silverstermenü 2022

Gänseleber Grand Crû

Gâteau, Trüffel, Riesling Auslese

Seesaibling

Ballontine, Rauchaal, Kohlrabi, Granny Smith

Bretonischer Hummer

Kaviar, Kräuter, Bisque

Fasan en sarcophage

Pâté chaud, Madeirasauce, gefüllte Morcheln

Brie de Meaux

Trüffel, Rote Beete, Knusper

Williamsbirne

Rotwein, Pekanuss, Sabayone

Petit four


Preis pro Person 175,00€ inkl. Weinbegleitung (0,10l je Gang, Süßweine 0,05l je Gang) pro Person 235,00€ (kurzfristige Änderungen unter Vorbehalt).

Eintreffen ist ab 18:30 Uhr möglich. Bitte beachten Sie das wir vorab eine Depositrechnung in Höhe von 175,00€ pro Person zusenden. Eine kostenfreie Stornierung ist bis 14 Tage vorher möglich.

Wir freuen uns auf Ihre Reservierungen! ONLINE oder telefonisch unter der Nummer 0251 41 44 15 50 per E-mail info@spitzner-restaurant.de.


Straßburg-Lyon

39.00€

Iberico Schwein

Pâté en crôute, Jambon Persillé, Rauchaal, Gänseleber, Schlehen, Pickles
46.00€

Ijsselmeerzander

Nocke, Knusper, Brunnenkresse
44.00€

Wildhase

Royal, Rote Beete, Marone
44.00€

Pflaume

Piemonteser Haselnuss, Èclaire, Praliné, Eis
44.00€
44.00€

3-Gang (ohne Zander)

70,00€

mit begleitenden Weinen (0,1l je Gang), Wasser & Kaffee

105,00€

4-Gang

81,00€

mit begleitenden Weinen (0,1l je Gang), Wasser & Kaffee

126,00€

Hokkaido Kürbis

Zitronenthymian, Dashi, Kreuzkümmel
22,50€

Ijsselmeer Zander

Nocke, Knusper, Brunnenkresse
28,00€

Jakobsmuschel

Morchelsud, Rosenkohl, Petersilie
29,00€

Iberico Schwein

Pâté en crôute, Bresse-Taube, Jambon Persillé, Rauchaal, Gänseleber, Schlehen, Pickles
28,00€

Gänseleber Grand Crû

Terrine Fumé, Brombeere, Pinot Noir
28,50€

Ijsselmeer Zander

Schnittlauch-Kaviar-Butter, Meerrettich, Kohlrabi, Sieglinde
43,00€

Wolfsbarsch

Safran, Bouchotmuschel, Fenchel
47,00€

Wildhase

Royal, Rote Beete, Marone
46,00€

Imperial Wachel "en Sarcophage"

Tourte, Madeirasauce, gefüllte Morcheln
49,00€

Topfen

Knödel, Mango, Cassis, Melisse
18,00€

Quitte

"Tarte Tartin", Schlehe, geröstete weiße Schokolade
22.00€
Pflaume
Piemonteser Haselnuss, Éclaire, Praliné, Eis
24.00€
Drei Käse vom Brett
Gruyère, Blue Stilton, Margaret
21.00€