Einer unserer Grundsätze ist, dass wir unsere Karte nicht nach einem bestimmten Muster planen. Wenn, dann nach den Eigenheiten der verschiedenen Produkte. Das Jahr ist bei uns nicht durchgetaktet. Wir halten uns alles offen. Ist der Frühling schneller da als erwartet und schenkt uns seine Gaben, freuen wir uns darauf eingehen zu dürfen. Meldet sich ein Jäger oder Produzent mit etwas Besonderem, ändert sich unsere Karte. Gibt es ein Gericht, das bei unseren Gästen besonders gut ankommt, bleibt es eben länger auf der Karte – sofern alle Produkte in gewünschter Qualität zur Verfügung stehen. So entsteht eine sich stetig im Wandel befindende Karte. Die gleiche Philosophie übertragen wir auch auf unsere Weinkarte. Wir probieren das ganze Jahr über Weine und in der Regel wechselt stetig ein Drittel der Karte durch.
Kurzfristige Änderungen vorbehalten. Bitte beachten Sie, dass die Bestellannahme (5-7Gang) bis 20:30 Uhr erfolgen muss. Wenn Sie sich ein 5-7Gänge menü mittags wünschen, sprechen Sie uns an. Ab 6 Personen servieren wir Ihnen ein einheitliches Menü, gerne können Sie dies vorab mit uns besprechen. Bitte beachten Sie, dass kurzfristige Änderungen an der Speisekarte möglich sind. Wenn Sie Vegetarier sind, an einer Lebensmittelunverträglichkeit oder Allergie leiden, teilen Sie uns dies bei Ihrer Reservierung unbedingt mit. Nur dann ist der Ablauf im Restaurant, unter Sicherheits- und Qualitätsbedingungen zu gewährleisten. Wir bieten keine veganen Speisen an. Schreiben Sie uns gerne eine E-mail an info@spitzner-restaurant.de.
Menu en l´honneur du passage de l'été à l´automne
39.00€
Bresse Geflügel
Tourte, Frisée, Kräuter, Pickles
46.00€
Nordsee Kabeljau
Sous Vide Hollandaise, Porree, Senf
46.00€
Atlantik Seeteufel
verbrannte Balsamico Butter, Artischocke, Strauchtomate, Spinat
46.00€
Pyrenäen Lamm
Bratensaft, Tomate farcie, Böhnchen
46.00€
Ziegenkäse "Scellebelle"
Rote Beete, Meerrettich, Schalotte
44.00€
Weinberg Pfirsich
Rosé Champagner, Eis, Süppchen
44.00€
Schokolade "Piura" 75%
Tarte, Vanille, Feigen, Sherry Essig
44.00€
44.00€
4 Gang (ohne Kabeljau, Käse & Weinberg Pfirsich)
106,00 €
mit Crémant, 4 begleitenden Weinen (0,1l je Gang), Wasser & Kaffee
168,00€
5-Gang (ohne Käse & Weinbergpfirsich)
118,00€
mit Crémant, 5 begleitenden Weinen (0,1l je Gang), Wasser & Kaffee
190,00€
6-Gang (ohne Weinberg Pfirsich)
129,00€
mit Crémant, 6 begleitenden Weinen (0,1l je Gang), Wasser & Kaffee
213,00€
7-Gang
140,00€
mit Crémant, 6 begleitenden Weinen (0,1l je Gang), Wasser & Kaffee
224,00€
Atlantik St. Pierre
Herbsttrompeten, Topfenknödel, Sellerie
36,00€
Ijsselmeer Hecht
Klößchen, Champignon, Flusskrebse
34,00€
Kleine Felsenkraken
Lachs-Hummer-Ravioli, frische Kräuter, Gemüse-Nage
36,00€
Bresse Geflügel
Tourte, Frisée, Kräuter, Pickles
28.50€
Burgunderschnecken
Tarte, Petersilie, Spinat
28,00€
Nordsee Kabeljau
Sous Vide Hollandaise, Porree, Senf
48,00€
Atlantik Seeteufel
verbrannte Balsamico Butter, Artischocke, Strauchtomate, Spinat
49,00€
Etouffé Taube
Crépinette, Sauce Salmis, Petersilienwurzel, Zwetschke
55,00€
Pyrenäen Lamm
Bratensaft, Tomate farcie, Böhnchen
56,00€
Weinberg Pfirsich
Rosé Champagner, Eis, Süppchen
29,00€
Schokolade "Piura" 75%
Tarte, Vanille, Feige, Sherry Essig
28,00€
Williamsbirne
Eisenkraut, Safran, Hagebutte
26,00€
Ziegenkäse "Scellebelle"
Rote Beete, Meeerrettich, Schalotte
21,00€
Menu en l´honneur du passage de l'été à l´automne
39.00€
Iberico Schwein
Pâté en crôute, Rauchaal, Kräuter, Pickles
46.00€
Atlantik Seeteufel
verbrannte Balsamico Butter, Artischocke, Strauchtomate, Spinat
46.00€
Pyrenäen Lamm
Bratensaft, Tomate farcie, Böhnchen
41.00€
Schokolade "Piura" 75 %
Tarte, Vanille, Feige, Sherry Essig
44.00€
44.00€
3-Gang (ohne Seeteufel)
95,00€
mit begleitenden Weinen (0,10l je Gang), Wasser & Kaffee
145,00€
4-Gang
106,00€
mit begleitenden Weinen (0,1l je Gang), Wasser & Kaffee
168,00€




