Einer unserer Grundsätze ist, dass wir unsere Karte nicht nach einem bestimmten Muster planen. Wenn, dann nach den Eigenheiten der verschiedenen Produkte. Das Jahr ist bei uns nicht durchgetaktet. Wir halten uns alles offen. Ist der Frühling schneller da als erwartet und schenkt uns seine Gaben, freuen wir uns darauf eingehen zu dürfen. Meldet sich ein Jäger oder Produzent mit etwas Besonderem, ändert sich unsere Karte. Gibt es ein Gericht, das bei unseren Gästen besonders gut ankommt, bleibt es eben länger auf der Karte – sofern alle Produkte in gewünschter Qualität zur Verfügung stehen. So entsteht eine sich stetig im Wandel befindende Karte. Die gleiche Philosophie übertragen wir auch auf unsere Weinkarte. Wir probieren das ganze Jahr über Weine und in der Regel wechselt stetig ein Drittel der Karte durch.

Kurzfristige Änderungen vorbehalten. Bitte beachten Sie, dass die Bestellannahme (5-7Gang)  bis 20:30 Uhr erfolgen muss. Wenn Sie sich ein 5-7Gänge menü mittags wünschen, sprechen Sie uns an. Ab 6 Personen servieren wir Ihnen ein einheitliches Menü, gerne können Sie dies vorab mit uns besprechen. Bitte beachten Sie, dass kurzfristige Änderungen an der Speisekarte möglich sind. Wenn Sie Vegetarier sind, an einer Lebensmittelunverträglichkeit oder Allergie leiden, teilen Sie uns dies bei Ihrer Reservierung unbedingt mit. Nur dann ist der Ablauf im Restaurant, unter Sicherheits- und Qualitätsbedingungen zu gewährleisten. Wir bieten keine veganen Speisen an. Schreiben Sie uns gerne eine E-mail an info@spitzner-restaurant.de.

Ein Frühlingsspaziergang

39.00€

Kaninchen

Pâté en croûte, "Lapin à la Moutarde", Artischocke,Tomate
37,00€

Nordsee Kabeljau

Sauce Jardinière, "Anchoiade", Chimichurri, Brandade
46,00€

Dorade Royal

Fenchel, Rouille, Meerschnepfen-Jus, Bouillabaisse-Kartoffel
46,00€

Imperial Wachtel

Farce Gourmande, Rotweinsauce, Sellerie, Pfifferlinge
46,00€

Morbier

Senfgurke, Löwenzahn, Honig
24.00€

Sauerampfer

Erdbeere, Meringue
24.00€

Rhabarber

Gâteau, Joghurt, Pistazie
24.00€

4 Gang (ohne Kabeljau, Morbier & Sauerampfer)

124,00€

mit Crémant, 4 begleitenden Weinen (0,1l je Gang), Wasser & Kaffee

194,00€

5-Gang (ohne Kabeljau & Sauerampfer)

139,00€

mit Crémant, 5 begleitenden Weinen (0,1l je Gang), Wasser & Kaffee

220,00€

6-Gang (ohne Sauerampfer)

161,00€
mit Crémant, 6 begleitenden Weinen (0,1l je Gang), Wasser & Kaffee
254,00€
7 Gang
180,00€
mit Crémant, 6 begleitenden Weinen (0,1l je Gang), Wasser & Kaffee
273,00€

Nordsee Kabeljau

Sauce Jardinière, "Anchoiade", Chimicurri, Brandade
38,00€

Seezunge

Langustino-Zitronen-Butter, Morcheln, Erbsen, Spargel
42,00€

Kaninchen

Pâté en crôute,  Artischocke, Tomate
34,00€

Kaisergranat

Bisque aus den Köpfen, Avocado, Keta Kaviar, Eigelb
39,00€

Gelbflossen Thunfisch

Kaviar, Dill, Pistazie
38,00€

Dorade Royal

Fenchel, Rouille, Meerschnepfen-Jus, Bouillaibaisse-Kartoffel
58,00€

Glattbutt

Beurre blanc, Palourdes, Heu, Lauch, Cassolette Wachtelbohne, Gnocchi
59,00€

Lamm

Rücken, Garsud, kleine gefüllte Gemüse
58,00€

Imperial Wachtel

Farce Gourmande, Rotweinsauce, Sellerie, Pfifferlinge
59,00€
Rhabarber 
Gâteau, Pistazie, Joghurt 
26,00€
Amarena Kirsche
Crû de Cacao, Kirschblüten-Essig, Bisquit
26,00€
Morbier
Senfgurke, Löwenzahn, Honig
26,50€

Frühlingsspaziergang

39.00€

Kaninchen

Pâté en croûte, "Lapin à la Moutarde", Artischocke, Tomate
46.00€

Dorade Royal

Fenchel, Rouille, Meerschnepfen-Jus, Bouillabaisse-Kartoffel
41.00€

Imperial Wachtel

Farce Gourmande, Rotweinsauce, Sellerie, Pfifferlinge
41.00€

Rhabarber

Gâteau, Pistazie, Joghurt
44.00€

3-Gang (ohne Dorade)

95,00€

mit begleitenden Weinen (0,10l je Gang)

130,00€

4-Gang

124,00€

mit begleitenden Weinen (0,1l je Gang)

167,00€

Zusätzlich zu unserem Menü, haben Sie auch die Möglichkeit á la carte zu wählen.


Ein Frühlingsspaziergang

39.00€

Kaninchen

Pâté en croûte, "Lapin à la Moutarde", Artischocke,Tomate
37,00€

Wolfsbarsch

Fenchel, Rouille, Meerschnepfen-Jus, Bouillabaisse-Kartoffel
46,00€

Glattbutt

Topinambur, Jakobsmuschel, braune Butter, Kalbsjus
46,00€

Imperial Wachtel

Farce Gourmande, Rotweinsauce, Sellerie, Pfifferlinge
46,00€

Morbier

Senfgurke, Löwenzahn, Honig
24.00€

Sauerampfer

Erdbeere, Meringue
24.00€

Rhabarber

Gâteau, Joghurt, Pistazie
24.00€

4 Gang (ohne Glattbutt, Morbier & Sauerampfer)

124,00€

mit Crémant, 4 begleitenden Weinen (0,1l je Gang), Wasser & Kaffee

194,00€

5-Gang (ohne Glattbutt & Sauerampfer)

139,00€

mit Crémant, 5 begleitenden Weinen (0,1l je Gang), Wasser & Kaffee

220,00€

6-Gang (ohne Sauerampfer)

161,00€
mit Crémant, 6 begleitenden Weinen (0,1l je Gang), Wasser & Kaffee
254,00€
7 Gang
180,00€
mit Crémant, 6 begleitenden Weinen (0,1l je Gang), Wasser & Kaffee
273,00€

Nordsee Kabeljau

Sauce Jardinière, "Anchoiade", Chimicurri, Brandade
38,00€

Seezunge

Langustino-Zitronen-Butter, Morcheln, Erbsen, Spargel
42,00€

Kaninchen

Pâté en crôute,  Artischocke, Tomate
34,00€

Kaisergranat

Bisque aus den Köpfen, Avocado, Keta Kaviar, Eigelb
39,00€

Gelbflossen Thunfisch

Kaviar, Dill, Pistazie
38,00€

Wolfsbarsch

Fenchel, Rouille, Meerschnepfen-Jus, Bouillaibaisse-Kartoffel
58,00€

Glattbutt

Kalbsjus, braune Butter, Zitrone, Topinambur
59,00€

Lamm

Rücken, Garsud, kleine gefüllte Gemüse
58,00€

Imperial Wachtel

Farce Gourmande, Rotweinsauce, Sellerie, Pfifferlinge
59,00€
Rhabarber
Gâteau, Pistazie, Joghurt
28,00€
Waldmeister
Johannisbeere, Tonkabohne
26,00€
Morbier
Senfgurke, Löwenzahn, Honig
26,50€

Frühlingsspaziergang

39.00€

Kaninchen

Pâté en croûte, "Lapin à la Moutarde", Artischocke, Tomate
46.00€

Dorade Royal

Fenchel, Rouille, Meerschnepfen-Jus, Bouillabaisse-Kartoffel
41.00€

Lamm

Rücken, Garsud, kleine gefüllte Gemüse
41.00€

Rhabarber

Gâteau, Pistazie, Joghurt
44.00€

3-Gang (ohne Dorade)

95,00€

mit begleitenden Weinen (0,10l je Gang)

130,00€

4-Gang

124,00€

mit begleitenden Weinen (0,1l je Gang)

167,00€

Zusätzlich zu unserem Menü, haben Sie auch die Möglichkeit á la carte zu wählen.