Einer unserer Grundsätze ist, dass wir unsere Karte nicht nach einem bestimmten Muster planen. Wenn, dann nach den Eigenheiten der verschiedenen Produkte. Das Jahr ist bei uns nicht durchgetaktet. Wir halten uns alles offen. Ist der Frühling schneller da als erwartet und schenkt uns seine Gaben, sind wir in der Lage darauf einzugehen. Meldet sich ein Jäger oder Produzent mit etwas Besonderem, ändert sich unsere Karte. Gibt es ein Gericht, das bei unseren Gästen besonders gut ankommt, bleibt es eben länger auf der Karte – sofern alle Produkte in gewünschter Qualität zur Verfügung stehen. So entsteht eine sich stetig im Wandel befindende Karte. Die gleiche Philosophie übertragen wir auch auf unsere Weinkarte. Wir probieren das ganze Jahr über Weine und in der Regel wechselt stetig ein Drittel der Karte durch.
Kurzfristige Änderungen vorbehalten. Bitte beachten Sie, dass die Bestellannahme (5-7Gang) bis 20:30 Uhr erfolgen muss. Wenn Sie sich ein 5-7Gänge menü mittags wünschen, sprechen Sie uns an. Ab 6 Personen servieren wir Ihnen ein einheitliches Menü, gerne können Sie dies vorab mit uns besprechen. Bitte beachten Sie, dass kurzfristige Änderungen an der Speisekarte möglich sind. Wenn Sie Vegetarier sind, an einer Lebensmittelunverträglichkeit oder Allergie leiden, teilen Sie uns dies bei Ihrer Reservierung unbedingt mit. Nur dann ist der Ablauf im Restaurant, unter Sicherheits- und Qualitätsbedingungen zu gewährleisten. Wir bieten keine veganen Speisen an. Schreiben Sie uns gerne eine E-mail an info@spitzner-restaurant.de.
Ein Herbstspaziergang
39.00€
Hokkaido Kürbis
Zitronenthymian, Dashi, Kreuzkümmel
46.00€
Jakobsmuschel
Morchelsud, Rosenkohl, Petersilie
46.00€
Wolfsbarsch
Safran, Bouchotmuschel, Fenchel
46.00€
Wildhase
Royal, Rote Beete, Marone
41.00€
Drei Käse vom Brett
Gruyère, Blue Stilton, Margaret
44.00€
Topfen
Knödel, Mango, Cassis, Melisse
44.00€
Pflaume
Piemonteser Haselnuss, Éclaire, Praliné, Eis
44.00€
44.00€
4-Gang (ohne Wolfbarsch, Käse & Topfen)
84,00€
mit begleitenden Weinen (0,1l je Gang), Wasser & Kaffee
129,00€
5-Gang (ohne Wolfsbarsch & Käse)
95,00€
mit begleitenden Weinen (0,1l je Gang), Wasser & Kaffee
150,00€
6-Gang (ohne Wolfsbarsch)
105,00€
mit begleitenden Weinen (0,1l je Gang), Wasser & Kaffee
170,00€
7 Gang
116,00€
mit begleitenden Weinen (0,1l je Gang), Wasser & Kaffee
191,00€
Hokkaido Kürbis
Zitronenthymian, Dashi, Kreuzkümmel
22,50€
Ijsselmeer-Zander
Nocke, Knusper, Brunnenkresse
28,00€
Iberico Schwein
Pâté en crôute, Jambon Persillé, Rauchaal, Gänseleber, Schlehen, Pickles
28,00€
Gänseleber Grand Crû
Terrine Fumé, Brombeere, Pinot Noir
28,50€
Ijsselmeer Zander
Schnittlauch-Kaviar-Butter, Meerrettich, Kohlrabi, Sieglinde
43,00€
Wolfsbarsch
Safran, Bouchotmuschel, Fenchel
47,00€
Imperial Wachtel "en Sarcophage"
Tourte, Madeirasauce, gefüllte Morcheln
49,00€
Wildhase
Royal, Rote Beete, Marone
46,00€
Topfen
Knödel, Mango, Cassis, Melisse
18,00€
Quitte
"Tarte Tartin", Schlehe, geröstete weiße Schokolade
22.00€
Pflaume
Piemonteser Haselnuss, Éclaire, Praliné, Eis
24.00€
Drei Käse vom Brett
Gruyère, Blue Stilton, Margaret
21.00€
Silverstermenü 2022
Gänseleber Grand Crû
Gâteau, Trüffel, Riesling Auslese
Seesaibling
Ballontine, Rauchaal, Kohlrabi, Granny Smith
Bretonischer Hummer
Kaviar, Kräuter, Bisque
Fasan en sarcophage
Pâté chaud, Madeirasauce, gefüllte Morcheln
Brie de Meaux
Trüffel, Rote Beete, Knusper
Williamsbirne
Rotwein, Pekanuss, Sabayone
Petit four
Preis pro Person 175,00€ inkl. Weinbegleitung (0,10l je Gang, Süßweine 0,05l je Gang) pro Person 235,00€ (kurzfristige Änderungen unter Vorbehalt).
Eintreffen ist ab 18:30 Uhr möglich. Bitte beachten Sie das wir vorab eine Depositrechnung in Höhe von 175,00€ pro Person zusenden. Eine kostenfreie Stornierung ist bis 14 Tage vorher möglich.
Wir freuen uns auf Ihre Reservierungen! ONLINE
oder telefonisch unter der Nummer 0251 41 44 15 50 per E-mail info@spitzner-restaurant.de.
Straßburg-Lyon
39.00€
Iberico Schwein
Pâté en crôute, Jambon Persillé, Rauchaal, Gänseleber, Schlehen, Pickles
46.00€
Ijsselmeerzander
Nocke, Knusper, Brunnenkresse
44.00€
Wildhase
Royal, Rote Beete, Marone
44.00€
Pflaume
Piemonteser Haselnuss, Èclaire, Praliné, Eis
44.00€
44.00€
3-Gang (ohne Zander)
70,00€
mit begleitenden Weinen (0,1l je Gang), Wasser & Kaffee
105,00€
4-Gang
81,00€
mit begleitenden Weinen (0,1l je Gang), Wasser & Kaffee
126,00€
Hokkaido Kürbis
Zitronenthymian, Dashi, Kreuzkümmel
22,50€
Ijsselmeer Zander
Nocke, Knusper, Brunnenkresse
28,00€
Jakobsmuschel
Morchelsud, Rosenkohl, Petersilie
29,00€
Iberico Schwein
Pâté en crôute, Bresse-Taube, Jambon Persillé, Rauchaal, Gänseleber, Schlehen, Pickles
28,00€
Gänseleber Grand Crû
Terrine Fumé, Brombeere, Pinot Noir
28,50€
Ijsselmeer Zander
Schnittlauch-Kaviar-Butter, Meerrettich, Kohlrabi, Sieglinde
43,00€
Wolfsbarsch
Safran, Bouchotmuschel, Fenchel
47,00€
Wildhase
Royal, Rote Beete, Marone
46,00€
Imperial Wachel "en Sarcophage"
Tourte, Madeirasauce, gefüllte Morcheln
49,00€
Topfen
Knödel, Mango, Cassis, Melisse
18,00€
Quitte
"Tarte Tartin", Schlehe, geröstete weiße Schokolade
22.00€
Pflaume
Piemonteser Haselnuss, Éclaire, Praliné, Eis
24.00€
Drei Käse vom Brett
Gruyère, Blue Stilton, Margaret
21.00€
