Einer unserer Grundsätze ist, dass wir unsere Karte nicht nach einem bestimmten Muster planen. Wenn, dann nach den Eigenheiten der verschiedenen Produkte. Das Jahr ist bei uns nicht durchgetaktet. Wir halten uns alles offen. Ist der Frühling schneller da als erwartet und schenkt uns seine Gaben, freuen wir uns darauf eingehen zu dürfen. Meldet sich ein Jäger oder Produzent mit etwas Besonderem, ändert sich unsere Karte. Gibt es ein Gericht, das bei unseren Gästen besonders gut ankommt, bleibt es eben länger auf der Karte – sofern alle Produkte in gewünschter Qualität zur Verfügung stehen. So entsteht eine sich stetig im Wandel befindende Karte. Die gleiche Philosophie übertragen wir auch auf unsere Weinkarte. Wir probieren das ganze Jahr über Weine und in der Regel wechselt stetig ein Drittel der Karte durch.
Kurzfristige Änderungen vorbehalten. Bitte beachten Sie, dass die Bestellannahme (5-7Gang) bis 20:30 Uhr erfolgen muss. Wenn Sie sich ein 5-7Gänge menü mittags wünschen, sprechen Sie uns an. Ab 6 Personen servieren wir Ihnen ein einheitliches Menü, gerne können Sie dies vorab mit uns besprechen. Bitte beachten Sie, dass kurzfristige Änderungen an der Speisekarte möglich sind. Wenn Sie Vegetarier sind, an einer Lebensmittelunverträglichkeit oder Allergie leiden, teilen Sie uns dies bei Ihrer Reservierung unbedingt mit. Nur dann ist der Ablauf im Restaurant, unter Sicherheits- und Qualitätsbedingungen zu gewährleisten. Wir bieten keine veganen Speisen an. Schreiben Sie uns gerne eine E-mail an info@spitzner-restaurant.de.
Ein Frühlingsspaziergang
39.00€
Kaninchen
Pâté en croûte, "Lapin à la Moutarde", Artischocke,Tomate
37,00€
Nordsee Kabeljau
Sauce Jardinière, "Anchoiade", Chimichurri, Brandade
46,00€
Dorade Royal
Fenchel, Rouille, Meerschnepfen-Jus, Bouillabaisse-Kartoffel
46,00€
Imperial Wachtel
Farce Gourmande, Rotweinsauce, Sellerie, Pfifferlinge
46,00€
Morbier
Senfgurke, Löwenzahn, Honig
24.00€
Sauerampfer
Erdbeere, Meringue
24.00€
Rhabarber
Gâteau, Joghurt, Pistazie
24.00€
4 Gang (ohne Kabeljau, Morbier & Sauerampfer)
124,00€
mit Crémant, 4 begleitenden Weinen (0,1l je Gang), Wasser & Kaffee
194,00€
5-Gang (ohne Kabeljau & Sauerampfer)
139,00€
mit Crémant, 5 begleitenden Weinen (0,1l je Gang), Wasser & Kaffee
220,00€
6-Gang (ohne Sauerampfer)
161,00€
mit Crémant, 6 begleitenden Weinen (0,1l je Gang), Wasser & Kaffee
254,00€
7 Gang
180,00€
mit Crémant, 6 begleitenden Weinen (0,1l je Gang), Wasser & Kaffee
273,00€
Nordsee Kabeljau
Sauce Jardinière, "Anchoiade", Chimicurri, Brandade
38,00€
Seezunge
Langustino-Zitronen-Butter, Morcheln, Erbsen, Spargel
42,00€
Kaninchen
Pâté en crôute, Artischocke, Tomate
34,00€
Kaisergranat
Bisque aus den Köpfen, Avocado, Keta Kaviar, Eigelb
39,00€
Gelbflossen Thunfisch
Kaviar, Dill, Pistazie
38,00€
Dorade Royal
Fenchel, Rouille, Meerschnepfen-Jus, Bouillaibaisse-Kartoffel
58,00€
Glattbutt
Beurre blanc, Palourdes, Heu, Lauch, Cassolette Wachtelbohne, Gnocchi
59,00€
Lamm
Rücken, Garsud, kleine gefüllte Gemüse
58,00€
Imperial Wachtel
Farce Gourmande, Rotweinsauce, Sellerie, Pfifferlinge
59,00€
Rhabarber
Gâteau, Pistazie, Joghurt
26,00€
Amarena Kirsche
Crû de Cacao, Kirschblüten-Essig, Bisquit
26,00€
Morbier
Senfgurke, Löwenzahn, Honig
26,50€
Frühlingsspaziergang
39.00€
Kaninchen
Pâté en croûte, "Lapin à la Moutarde", Artischocke, Tomate
46.00€
Dorade Royal
Fenchel, Rouille, Meerschnepfen-Jus, Bouillabaisse-Kartoffel
41.00€
Imperial Wachtel
Farce Gourmande, Rotweinsauce, Sellerie, Pfifferlinge
41.00€
Rhabarber
Gâteau, Pistazie, Joghurt
44.00€
3-Gang (ohne Dorade)
95,00€
mit begleitenden Weinen (0,10l je Gang)
130,00€
4-Gang
124,00€
mit begleitenden Weinen (0,1l je Gang)
167,00€
Zusätzlich zu unserem Menü, haben Sie auch die Möglichkeit á la carte zu wählen.
Ein Frühlingsspaziergang
39.00€
Kaninchen
Pâté en croûte, "Lapin à la Moutarde", Artischocke,Tomate
37,00€
Wolfsbarsch
Fenchel, Rouille, Meerschnepfen-Jus, Bouillabaisse-Kartoffel
46,00€
Glattbutt
Topinambur, Jakobsmuschel, braune Butter, Kalbsjus
46,00€
Imperial Wachtel
Farce Gourmande, Rotweinsauce, Sellerie, Pfifferlinge
46,00€
Morbier
Senfgurke, Löwenzahn, Honig
24.00€
Sauerampfer
Erdbeere, Meringue
24.00€
Rhabarber
Gâteau, Joghurt, Pistazie
24.00€
4 Gang (ohne Glattbutt, Morbier & Sauerampfer)
124,00€
mit Crémant, 4 begleitenden Weinen (0,1l je Gang), Wasser & Kaffee
194,00€
5-Gang (ohne Glattbutt & Sauerampfer)
139,00€
mit Crémant, 5 begleitenden Weinen (0,1l je Gang), Wasser & Kaffee
220,00€
6-Gang (ohne Sauerampfer)
161,00€
mit Crémant, 6 begleitenden Weinen (0,1l je Gang), Wasser & Kaffee
254,00€
7 Gang
180,00€
mit Crémant, 6 begleitenden Weinen (0,1l je Gang), Wasser & Kaffee
273,00€
Nordsee Kabeljau
Sauce Jardinière, "Anchoiade", Chimicurri, Brandade
38,00€
Seezunge
Langustino-Zitronen-Butter, Morcheln, Erbsen, Spargel
42,00€
Kaninchen
Pâté en crôute, Artischocke, Tomate
34,00€
Kaisergranat
Bisque aus den Köpfen, Avocado, Keta Kaviar, Eigelb
39,00€
Gelbflossen Thunfisch
Kaviar, Dill, Pistazie
38,00€
Wolfsbarsch
Fenchel, Rouille, Meerschnepfen-Jus, Bouillaibaisse-Kartoffel
58,00€
Glattbutt
Kalbsjus, braune Butter, Zitrone, Topinambur
59,00€
Lamm
Rücken, Garsud, kleine gefüllte Gemüse
58,00€
Imperial Wachtel
Farce Gourmande, Rotweinsauce, Sellerie, Pfifferlinge
59,00€
Rhabarber
Gâteau, Pistazie, Joghurt
28,00€
Waldmeister
Johannisbeere, Tonkabohne
26,00€
Morbier
Senfgurke, Löwenzahn, Honig
26,50€
Frühlingsspaziergang
39.00€
Kaninchen
Pâté en croûte, "Lapin à la Moutarde", Artischocke, Tomate
46.00€
Dorade Royal
Fenchel, Rouille, Meerschnepfen-Jus, Bouillabaisse-Kartoffel
41.00€
Lamm
Rücken, Garsud, kleine gefüllte Gemüse
41.00€
Rhabarber
Gâteau, Pistazie, Joghurt
44.00€
3-Gang (ohne Dorade)
95,00€
mit begleitenden Weinen (0,10l je Gang)
130,00€
4-Gang
124,00€
mit begleitenden Weinen (0,1l je Gang)
167,00€
Zusätzlich zu unserem Menü, haben Sie auch die Möglichkeit á la carte zu wählen.
