Einer unserer Grundsätze ist, dass wir unsere Karte nicht nach einem bestimmten Muster planen. Wenn, dann nach den Eigenheiten der verschiedenen Produkte. Das Jahr ist bei uns nicht durchgetaktet. Wir halten uns alles offen. Ist der Frühling schneller da als erwartet und schenkt uns seine Gaben, sind wir in der Lage darauf einzugehen. Meldet sich ein Jäger oder Produzent mit etwas Besonderem, ändert sich unsere Karte. Gibt es ein Gericht, das bei unseren Gästen besonders gut ankommt, bleibt es eben länger auf der Karte – sofern alle Produkte in gewünschter Qualität zur Verfügung stehen. So entsteht eine sich stetig im Wandel befindende Karte. Die gleiche Philosophie übertragen wir auch auf unsere Weinkarte. Wir probieren das ganze Jahr über Weine und in der Regel wechselt stetig ein Drittel der Karte durch.

Kurzfristige Änderungen vorbehalten. Bitte beachten Sie, dass die Bestellannahme (5-7Gang) mittags bis spätestens 12:30 Uhr und abends bis 20:30 Uhr erfolgen muss. Ab 6 Personen servieren wir Ihnen ein einheitliches Menü, gerne können Sie dies vorab mit uns besprechen. Bitte beachten Sie, dass kurzfristige Änderungen an der Speisekarte möglich sind. Wenn Sie Vegetarier sind, an einer Lebensmittelunverträglichkeit oder Allergie leiden, teilen Sie uns dies bei Ihrer Reservierung unbedingt mit. Nur dann ist der Ablauf im Restaurant, unter Sicherheits- und Qualitätsbedingungen zu gewährleisten. Wir bieten keine veganen Speisen an. Schreiben Sie uns gerne eine E-mail an info@spitzner-restaurant.de.

"Frühlingsspaziergang"

39.00€

Dorade rosé

Tatar, Burrata, Aprikose
39.00€

Hornhecht

Kaviar, Buttermilch, Dill
46.00€

Atlantik Meerbarbe

Bouillabaisse Jus, Vongole Muscheln, Rouille, Fenchel
44.00€

Nebraska Rind

Flank, Sauce Bearnaise, Tartelette
41.00€

Ziegenkäse "Scellebelle"

Crottin, Limette, fermentierter Knoblauch, Sauerteig
44.00€

Veilchen

Eis, Granny Smith, Topfen, braune Butter, Haselnuss
44.00€

Rhabarber

Sphere, weiße Schokolade, Vanille
44.00€

7-Gang

110.00€
mit begleitenden Weinen (0,1l je Gang), Wasser & Kaffee
185.00€

"Strassburg-Lyon"

39.00€

Burgunderschnecken

Tarte, Petersilie, Spinat
39.00€

Hecht

Nocke, Flusskrebs, Champignon
39.00€

Salzwiesen Lamm

Kapern & Salbei, Brokkoli, Tamara, Rauchaal
39.00€

Erdbeere

Waldmeister, Terrine, Brioche feuilletine
39.00€

3-Gang (ohne Hecht)

67.00€
mit begleitenden Weinen (0,1l je Gang), Wasser & Kaffee
102.00€

4-Gang

78.00€
mit begleitenden Weinen (0,1l je Gang), Wasser & Kaffee
123.00€

Burgunderschnecken

Tarte, Petersilie, Spinat
21.00€

Hornhecht

Kaviar, Buttermilch, Dill
24.00€

Dorade rosé

Tatar, Burrata, Aprikose
24.50€

Gänseleber "Grad Crû"

Bratenschnittchen, Gala Royal, Cidre
28.50

Kalbsherzbries

Piemonteser Haselnüsse, Petersilie, Morchel
30.00€

Hecht

Nocke, Flusskrebs, Champignon
28.00€

Weißer Spargel

Schottischer Lachs, Kaviar, Frisée
26.50€

Ijsselmeer Zander

Rauke, Kohlrabi, 36 Monate
39.00€

Atlantik Meerbarbe

Bouillabaisse Jus, Vongole Muscheln, Rouille, Fenchel
49.00€

Nebraska Rind

Flank, Sauce Bearnaise, Tartelette
41.00€

Salzwiesen Lamm

Kapern & Salbei, Brokkoli, Tamara, Rauchaal
44.00€

Veilchen

Eis, Granny Smith, Topfen, braune Butter, Haselnuss
16.00€

Erdbeere

Waldmeister, Terrine, Brioche feuilletine
22.00€
Rhabarber
Sphere, weiße Schokolade, Vanille
24.00€
Ziegenkäse "Scellebelle"
Crottin, Limette, fermentierter Knoblauch, Sauerteig
19.00€