Einer unserer Grundsätze ist, dass wir unsere Karte nicht nach einem bestimmten Muster planen. Wenn, dann nach den Eigenheiten der verschiedenen Produkte. Das Jahr ist bei uns nicht durchgetaktet. Wir halten uns alles offen. Ist der Frühling schneller da als erwartet und schenkt uns seine Gaben, sind wir in der Lage darauf einzugehen. Meldet sich ein Jäger oder Produzent mit etwas Besonderem, ändert sich unsere Karte. Gibt es ein Gericht, das bei unseren Gästen besonders gut ankommt, bleibt es eben länger auf der Karte – sofern alle Produkte in gewünschter Qualität zur Verfügung stehen. So entsteht eine sich stetig im Wandel befindende Karte. Die gleiche Philosophie übertragen wir auch auf unsere Weinkarte. Wir probieren das ganze Jahr über Weine und in der Regel wechselt stetig ein Drittel der Karte durch.

Kurzfristige Änderungen vorbehalten. Bitte beachten Sie, dass die Bestellannahme (5-7Gang) mittags bis spätestens 12:30 Uhr und abends bis 20:30 Uhr erfolgen muss. Ab 6 Personen servieren wir Ihnen ein einheitliches Menü, gerne können Sie dies vorab mit uns besprechen. Bitte beachten Sie, dass kurzfristige Änderungen an der Speisekarte möglich sind. Wenn Sie Vegetarier sind, an einer Lebensmittelunverträglichkeit oder Allergie leiden, teilen Sie uns dies bei Ihrer Reservierung unbedingt mit. Nur dann ist der Ablauf im Restaurant, unter Sicherheits- und Qualitätsbedingungen zu gewährleisten. Wir bieten keine veganen Speisen an. Schreiben Sie uns gerne eine E-mail an info@spitzner-restaurant.de.

Das Beste vom Markt

39.00€

Gänseleber Grand Crû

Terrine Fumé, Brombeere, Pinot Noir
46.00€

Steinpilz

Artischocke, Bohnenkraut, Knoblauch
46.00€

Bretonischer Hummer

Kaviar, Kräuter-Salat, Bisque
46.00€

Etouffé Taube

Cidre, Boudin Noir von Taubenklein, "Krautsalat", Roscoffzwiebel
41.00€

Drei Käse vom Brett

Comte 36 Monate, Blue Stilton, Sainte-Maure de Touraine
44.00€

Mädesüss

Johannisbeere, Grand Marnier, Honig
44.00€

Thymian

Crème brûlèe, gegrillte Grapefruit, Himbeere
44.00€
44.00€

6-Gang (ohne Hummer)

100,00€

mit begleitenden Weinen (0,1l je Gang), Wasser & Kaffee

165,00€

7-Gang

111.00€
mit begleitenden Weinen (0,1l je Gang), Wasser & Kaffee
186.00€

Kleiner Marktbummel

39.00€

Ijsselmeer Hecht

Boudin blanc, Morchelsaft, gepickelte Karotte
39.00€

Nordsee Heilbutt

Burgunderschnecke, Chardonnay-Sabayone, braune Butter
39.00€

Pyrenäen Lamm

Bratensaft, Böhnchen, Tartelette, Senf
39.00€

Zwetschge

Éclaire, Praliné, Eis
39.00€

3-Gang (ohne Heilbutt)

67.00€
mit begleitenden Weinen (0,1l je Gang), Wasser & Kaffee
102.00€

4-Gang

78.00€
mit begleitenden Weinen (0,1l je Gang), Wasser & Kaffee
123.00€

Steinpilz

Artischocke, Bohnenkraut, Knoblauch
21,50€

Hokaido Kürbis

Zitronenthymian, Dashi, Kreuzkümmel
22,50€

Jakobsmuschel

"Sauce Maltaise", Hagebutte, gepickelte Karotte
29.00€

Ijsselmeer Hecht

Boudin blanc, Morchelsaft, Flusskrebse
28.50€

Bretonischer Hummer

Kaviar, Kräuter-Salat, Bisque
39,00€

Gänseleber Grand Crû

Terrine Fumé, Brombeere, Pinot Noir
28,50€

Nordsee Heilbutt

Burgunderschnecke, Chardonnay-Sabayone, braune Butter
39.00€

Meerforelle

Schnittlauch-Kaviar-Butter, Meerrettich, Kohlrabi, Sieglinde
35.00€

Etouffé Taube

Cidre, Boudin Noir von Taubenklein, "Krautsalat", Roscoffzwiebel
49.00€

Pyrenäen Lamm

Bratensaft, Böhnchen, Tartelette, Senf
46,50€

Mädesüss

Johannisbeere, Grand Marnier, Honig
18.00€

Thymian

Crème brûlèe, gegrillte Grapefruit, Himbeere
22.00€
Zwetschge
Éclaire, Praliné, Eis
24.00€
Drei Käse vom Brett
Comte 36 Monate, Blue Stilton, Sainte-Maure de Touraine
21.00€